El pasado 28 de mayo se celebró el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha instalada para homenajear a unos de los productos más consumidos y con mayor variante en el mercado: actualmente podemos encontrar desde las clásicas hamburguesas de carne, hasta de pollo, vegetarianas, en versión fast food o gourmet.
Hace dos años, Frizata -la foodtech creada por Adolfo Rouillon y José Robledo- sumó a esa lista una propuesta revolucionaria: la primera hamburguesa Meat Free del país.
La FriBurger es una opción vegetariana que recrea el sabor, el color y la experiencia de la carne, pero sin carne. Tras el éxito de este primer lanzamiento, la propuesta se amplió y ya ofrece la versión 2.0 de la FriBurger, así como también su versión rellena con queso y la FriChicken Burger.
“Hace unos años hubiese resultado impensado que un argentino prefiriera comer una hamburguesa hecha de plantas a una de carne o de pollo, pero hoy es un hecho. El consumidor está cambiando y también las empresas que nos enfocamos en detectar las demandas de los clientes y en desarrollar alimentos que contribuyan con la sustentabilidad del lugar donde habitamos y con la salud de nuestros clientes”, afirma Adolfo Rouillon, cofundador de Frizata.
Disponible a través de www.frizata.com, la compañía cuenta con la oferta Meat Free más completa de la región latinoamericana. Además de las hamburguesas, la línea se completa con otras opciones pensadas exclusivamente para el consumidor vegetariano y flexitariano -aquel que busca reducir el consumo de carne sin eliminarlo completamente- como los FriNuggets, FriBites (albóndigas rellenas con mozzarella), FriChicken y FriBeef (empanadas).
Meet free
Actualmente la línea FRI representa el 20% del total de las ventas de Frizata. Esto va en línea con una tendencia que se registra a nivel mundial: según una encuesta de Euromonitor International, el 21% de los consumidores del mundo está también tratando de limitar la ingesta de carne. Estiman que las ventas de sustitutos de la carne van a mover unos $23 mil millones hacia el 2023.
“El mercado de la carne vegetal tiene un potencial de enorme crecimiento y vino para quedarse porque los hábitos de consumo están cambiando, y estamos yendo a un futuro cada vez más meat-free. Ya en 2019 la ONU planteó un desafío para la humanidad: comer menos carne para salvar el planeta”, explican desde Frizata.
Se estima que producir un kilo de proteína animal (de vaca) demanda 15.000 litros de agua, en cambio para lograr un kilo de proteína vegetal de soja la demanda es de sólo 1.500 litros de agua. En el caso de la FriBurger, la producción implica un 90% menos de agua.
- De acuerdo con un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCV), casi un tercio de los argentinos está reduciendo su consumo de carnes.
- El estudio indica que suelen ser más mujeres que hombres, y se intensifica esa tendencia entre los 16 y 25 años.
- Según un reporte de MarketsandMarkets, se calcula que sólo en los Estados Unidos el mercado de carnes a base de plantas, actualmente de 12.100 millones de dólares, alcanzará los 27.900 millones en 2025.
Fuente: iProUP
