En esta oportunidad, el invitado principal fue Lic. Gastón Paladini, Director de la firma homónima, pero que en esta ocasión nos visitó para contarnos sobre Moolec, empresa que fundó en Londres en 2020.
Dicha compañía, según comenta el empresario, utiliza plantas genéticamente modificadas para transformarlas en proteína animal. Hoy cuenta con dos productos: la quimosina, que es una proteína utilizada en la elaboración de queso, y el aceite nutricional ácido gamma-linoleico, aunque tiene en marcha la creación de una cartera de productos más amplia.
Dr. Jorge Serrano, presidente de Grupo Norte destacó que: “Estas son temáticas y debates que debemos conocer ya que el acceso a proteínas alternativas como las que desarrolla Moolec construye un sistema alimentario global más sostenible y equitativo. Además, que haya surgido desde empresarios locales contribuye al desarrollo de la región Rosario y a posicionarnos como país. Por otro lado, es de destacar la generosidad de Gastón de compartir conocimiento incentivando a otros empresarios a seguir creyendo en el país y que un mundo más sostenible es posible”
