La industrialización de leche durante el año 2016 alcanzó a solo 2.363,3 millones de litros, ubicando el nivel de actividad sectorial 19,4% por debajo del año anterior, siendo el menor registro de producción al menos de los últimos diez años.
Un reciente informe de la Federación de Industriales de Santa Fe indica que la industria láctea santafesina enfrenta una prolongada crisis que se exterioriza desde agosto de 2012 y se agudiza desde abril de 2016. La producción de leche en usinas en Santa Fe durante 2016 se ubicó 22,1% por debajo de la alcanzada en 2012. Una debilitada demanda interna, un retroceso de las exportaciones y continuos e importantes incrementos de costos de producción configuran el complejo contexto por el cual atraviesa la industria láctea.
Una nueva crisis hídrica a comienzos de 2017 vaticina mayores y severas dificultades para todo el eslabón industrial de la cadena de valor con graves secuelas para sus empresas, tanto grandes como pequeñas y medianas.
