Utilizadas por los pueblos originarios de todo el mundo, las infusiones a base de plantas cumplieron desde la antigüedad una función curativa que con el tiempo fue quedando en desuso, reemplazadas actualmente por medicamentos. Sin embargo, hoy podemos valernos de los beneficios que son capaces de ofrecer las hierbas, a través de un sencillo y rico té.
Argentina, es el país del continente americano más relevante en producción de té. Según datos oficiales, la superficie implantada de té llega a 40.000 hectáreas, el 93% se encuentra en la provincia de Misiones y el resto, en Corrientes.
Actualmente se produce 337.000 toneladas de brotes de té verde que al pasar por la industria generan 80.000 toneladas de té seco, siendo 98% té negro, 1,7% té verde y 0,3% té rojo. Otra cifra interesante que desprende de la economía regional, es que concentra 18.000 empleos directos y 24.000 indirectos.
Mientras que en el país, el 90% de lo que se produce se exporta, en el mundo, el té es la segunda bebida que más se consume, luego del agua. Ante este escenario los diferentes eslabones del proceso productivo apuntan a promover el consumo interno.
Para Marcia Piñeiro, sommelier de té, la escasa ingesta de té en el país, se debe a la falta de información y de demostración. “Una vez que se conoce el té, es un camino de ida”, afirmó.
Piñeiro es una apasionada del té, tan es así que trabaja en la administración del secadero de té Klimiuk Infusiones, ubicado en la capital nacional del té, Campo Viera, Misiones. Sumado a ello, está encargada de la exposición de la bebida en la Fiesta Nacional del Té que se realizará del 28 de febrero al 4 de marzo.
Al ser consultada, sobre las tres variedades de té que se producen en Argentina: verde, rojo y negro, explicó: “Son distintos procesos que sufren las hojas, las características y propiedades físico químicas se mantienen y el sabor cambia”.
Ante la pregunta sobre qué momento del día es el indicado para cada variedad, la experta conocedora de té dijo a Agrofy News: “Los diferentes tipos de té son adecuados a los clientes, y cada persona lo utiliza como desea”, y agregó: “A la mañana se recomienda tomar un té más fuerte que despierte, después de las comidas un té digestivo, como el verde, y más llegada la noche, un té verde o blanco, que ayuda al descanso”.
La infusión se destaca por su aporte a la salud, y nadie lo puede negar. Al respecto, Piñeiro detalló: “El té es muy bueno. Tiene muchas vitaminas, casi de la A a la Z, calcio y propiedades que ayudan a la eliminación de grasas, y a la prevención de cáncer”. En este sentido, resaltó que “es una infusión riquísima que permite saciar la sed y el hambre, y tiene la dualidad de consumirse frío o caliente”.
En sintonía con el té frío y la temperatura que caracteriza la época, Eugenia Guerschanik, creadora de la marca Tany-Té, que se dedica a elaborar blends con té argentino, en diálogo con Agrofy News comentó: “El té frío se hace tradicionalmente con agua caliente y luego, se coloca en la heladera”, y agregó: “Todas las variedades sirven para hacerlo frío, pero al paladar argentino le gusta más lo frutal. Estamos haciendo docencia y enseñándole al argentino a tomar la infusión fría”.
Otro de los aspectos que despierta controversias a la hora del té, es ¿Con o sin azúcar?. Muy sutilmente, la sommelier misionera señaló: “Normalmente, al catado lo hacemos sin azúcar, pero recomendamos consumirlo como a cada uno le guste y que lo hagan de diferentes formas”.
No obstante aclaró: “El azúcar, la leche y el limón opacan el sabor, pero el té sigue manteniendo las propiedades”.
No hay excusas para no tomar té. Analía Tellechea y su hermana Maribel, a mediados del año pasado lanzaron al mercado Teanisense, un producto para consumir té en hebras en cualquier momento y lugar, vienen las hebras envasadas y el filtro en un vaso. Muy similar al packaging del yogurt con cereales.
“Se colocan las hebras en el filtro, el agua caliente y se toman un rico té estés donde estés”, así lo expresaron las hermanas Tellechea en diálogo con Agrofy News en medio de una fiesta de aromas.
Según comentaron, disponen de ocho sabores: Té negro con esencia de bergamota; Té negro con cardamomo, jengibre y clavo de olor; Té negro con semillas de cebada tostadas; Té negro ahumado en whisky, ron y cascarilla de chocolate; Té verde de Japón con arroz tostado integral; Té verde con flores de jazmín; Té verde con durazno y damasco, y otro frutal, que es el té verde con mango, piña, y papaya.
Teanisense se suma a la onda verde. En este sentido, el vaso es biodegradable, y el resto es descartable y reciclable. En cuanto a las cantidades, Analía señaló que “son 2 gramos de hebra por el vaso de 12 onzas, no hay desperdicio de alimentos, ya que se re infusionan dos o tres veces y en el caso del té verde también se puede comer”.
Para las hermanas emprendedoras, el té es sinónimo de encuentro, significa tener a la otra persona como un invitado y lograr una conversación profunda. “Con este tipo de producto hay quienes se juntan y hacen una degustación, y además, cuando estamos solos en el trabajo podemos tomar un té y hacer una pequeña ceremonia que nos trae tanta gratificación y paz”.
