24/10/2021

¿Cuáles son los mejores quesos cordobeses?

Fueron premiados en el 2° Concurso Provincial de Quesos se realizó en la Sociedad Rural de Villa María.

Una vez más, el enorme trabajo que lleva adelante el sector lechero en general y el quesero en particular en nuestra provincia, se mostró en todo su esplendor durante la noche del viernes en la ciudad de Villa María. El 2° Concurso Provincial de Quesos fue el punto de encuentro donde confluyeron los mejores productos elaborados por firmas cordobesas, en una velada de excelencia en materia de sabores y también de saberes.

El evento, que tuvo nacimiento allá por el 2019 y que tuvo un impasse por la pandemia, retornó con fuerzas renovadas, organizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería; el Ministerio de Industria, Comercio y Minería; la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (Apymel); y la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL).

Pero en esta edición, el concurso vino remixado, ya que se incorporó el 1° Concurso Provincial de Dulce de Leche y de la Manteca. Ya desde el jueves 14, el jurado especializado comenzó con el trabajo de selección de las mejores muestras, siempre bajo un estricto y exigente proceso de degustación y evaluación de distintos parámetros. Es para destacar que los productos de las pymes son el resultado de esquemas productivos casi artesanales que ponen de relieve la calidad como sello distintivo, ya que muchas de ellas poseen tambos propios asegurando la trazabilidad de la materia prima.

Premio especial

Para esta nueva edición, entre los organizadores se definió incorporar una categoría de premiación vinculada al rol y trayectoria dentro de la cadena láctea. Se deliberó contra reloj para analizar quién debería ser esa persona reconocida por su espíritu emprendedor, el esfuerzo cotidiano y por apostar diariamente al agregado de valor en origen, al desarrollo regional y sobre todo al arraigo. Una deliberación para terminar en un nombre. Y ese nombre fue el de Carlos Vázquez.

Nacido cerquita de Ucacha, en ese lugar su sueño se convirtió en realidad. Luego de aprender y desempeñarse en distintos roles del rubro, en 1994 comenzó a dar sus primeros pasos en la industrialización de leche en una planta alquilada en la zona rural de esa localidad en la cual se procesaban 5.000 litros de leche por día.

Al tiempo, tomó la decisión de comenzar la construcción de una nueva planta monoproducto para la elaboración de Queso Azul, que instaló en el Parque Industrial con una capacidad de procesamiento de 100.000 litros diarios, respetando los máximos estándares de diseño industrial para salir a conquistar el mercado nacional y los mercados internacionales más exigentes.

Carlos es un emprendedor que se hizo enorme por fuerza y empuje. Que siempre invirtió en la tierra que lo vio nacer. Que recorre el mundo, buscando nuevos desafíos, pero vuelve a Córdoba y los comparte. Carlos es miembro pleno, activo y fundador de Apymel Córdoba, y desde allí extiende su mano a muchos otros pequeños y medianos empresarios para que se animen a soñar.

Premios e incentivos para los ganadores

Además de la obtención de placas para los quesos que resulten en primero, segundo y tercer lugar, desde el Ministerio de Agricultura y Ganadería se trabajará en la difusión del logro y de la empresa a través de medios masivos tradicionales como de redes sociales.

Por otra parte, los ganadores tendrán la posibilidad de participar en las ferias y exposiciones del calendario anual en el marco del Programa Córdoba Vidriera Productiva, y también se proveerá a los productos elegidos del diseño de un botón oficial identificatorio para ubicar en el packaging y de esta forma realzar el producto por medio del reconocimiento del logro.

Estos son los ganadores de todas las categorías:

Quesos Blandos

Primer Lugar: Cremoso Cañada Negra con 97.88 puntos.
Segundo Lugar: Por Salut Duy Amis con 97.21 puntos.
Tercer Lugar: Por Salut Lácteos Tio Pujio con 96.69 puntos.

Quesos Semi-Duros Sin Ojos

Primer Lugar: Morbier Estilo Artesanal con 99 puntos.
Segundo Lugar: Gouda Lactear con 98.50 puntos.
Tercer Lugar: Raclette Estilo Artesanal con 97.40 puntos.

Quesos Semi duros con ojos

Primer Lugar: Holanda Estilo Artesanal con 96.75 puntos.
Segundo Lugar: Fontina La Angela con 96.25 puntos.
Tercer Lugar: Holanda Estilo Real Coop Arroyo Cabral con 93.75 puntos.

Quesos Duros Categoría A:

Primer Lugar: Romano de Santa María con 96.94 puntos.
Segundo Lugar: Sardo Cañada Negra con 96.69 puntos.
Tercer Lugar: Sardo Esnaola con 96.19 puntos.

Quesos Duros Categoría B:

Primer Premio: Queso Reggianito Cotahua con 95.51 puntos
Segundo Premio: Queso Reggianito Lactear con 95.31 puntos.
Tercer Premio: Queso Reggianito La Varense con 95.25 puntos

Quesos Pasta Hilada

Primer Lugar: Mozzarella Sin Sal de LacNac con 98.67 puntos.
Segundo Lugar: Provolone Hilado Lácteos Las Tres Estrellas con 96.75 puntos.
Tercer Lugar: Mozzarella Duy Amis CON 96 puntos.

Quesos con Mohos Internos

Primer Lugar: Azul Toro Azul con 99.50 puntos.
Segundo Lugar: Azul Emperador con 95.64 puntos

Quesos con Mohos Externos

Primer Lugar: Brie La Boheme con 100 puntos.
Segundo Lugar: Camembert La Boheme con 99.50 puntos.
Tercer Lugar: Brie Pre Vert con 99 puntos.

Quesos Especiados / Saborizados

Primer Lugar: Mini Fynbo con condimento sabor pizza La Angela con 94.38 puntos.
Segundo Lugar: Marbled de Estilo Artesanal con 92.90 puntos.
Tercer Lugar: Minifynbo con provenzal La Angela con 92.66 puntos.

Quesos Elaborados con Leches Finas o Especiales

Primer Lugar: Cremoso La Colorada con 95.63 puntos.
Segundo Lugar: Semiduro Natural La Colorada con 86.88 puntos.

Quesos Funcionales

Primer Lugar: Por Salut con semillas de chia y lino Las Tres Estrellas con 92.69 puntos.
Segundo Lugar: Por Salut Light con fitoesteroles Lac Nat con 92.25 puntos.

Dulce de Leche Familiar