La temporada para invertir en gastronomía ligada al café parece estar en su cúspide. Ya no se puede mencionar como “boom” una tendencia que en los últimos cinco años creció y sigue en un ritmo ascendente de la mano de la cafetería premium o de autor.
Los especialistas en expansión de marca hacen foco en este tipo de negocios para desperdigar estas propuestas a nivel nacional ya que, advierten, no se encuentra explotado el sistema de franquicias por la dificultad de replicar el producto a gran escala. Según la SCA (Asociación de Café de Especialidad), organización a nivel mundial que otorga la distinción de especialidad y capacita en todo el mundo, se espera que el negocio del café tenga un crecimiento de más del 11% para 2030.
A lo largo de esta edición especial, analizamos de lleno las virtudes y debilidades del que parece ser el negocio del momento en Rosario. De la mano de especialistas, revelamos los potenciales márgenes de ganancia, los montos de inversión necesarios y el tiempo de recupero estimado para cada tipo de cafetería.
