La chopería Gorostarzu, ubicada en la esquina de Catamarca e Italia, estrenó un plato homenaje a Fito Páez. Se trata del Carlito Después del Amor, así titulado en honor al famoso disco del artista.
Fito, un cliente asiduo desde su infancia, ha forjado una conexión especial con Gorostarzu. “La infancia, los sabores, los aromas; son esos elementos que se aferran a la memoria, y Fito los experimenta cada vez que visita el bar que ha sido parte de su vida desde hace décadas”, comentó Jorge Sauan, actual titular del bar.
Sauan reveló que Fito, amante del Carlito, expresó su gusto por la idea de crear uno especial. En una charla casual, surgió la propuesta de un “Carlito Después del Amor”. A partir de esa conversación, Sauan comenzó a darle forma al nuevo plato.
Después de meses de reflexión, Sauan decidió darle un toque catalán al plato. La creación incluye una emulsión de tomate rallado con aceite de oliva, que reemplaza el clásico Ketchup en el pan. Con doble queso y finas láminas de jamón crudo, la combinación busca equilibrar los sabores y evitar la excesiva salinidad del jamón al hornearlo.
Después de ajustes y pruebas, el Carlito Después del Amor finalmente vio la luz. El empresario incluso recordó el momento en que el propio Fito lo probó y lo llamó encantado por la nueva propuesta.
Para Sauan, honrar a Fito con este nuevo plato es más que un detalle; es un reconocimiento a un hombre consagrado y, según describió, “tranquilamente embajador de la ciudad”. Agradecido y algo sorprendido por la gratitud expresada por Fito, Sauan destacó que este gesto es su manera de devolver tanto afecto hacia el negocio.
Ahora, el Carlito Después del Amor forma parte del menú de Gorostarzu. Incluso, en una visita reciente, Fito compartió el Carlito con su hija, Margarita.
